Cocina y ética

Contra una agricultura muy intensiva y que no respeta el medioambiente.
Para favorecer la proximidad con nuestros proveedores apasionados por su actividad.
Para el respeto de las temporadas que es la única garantía de calidad y de frescura.
Y sobre todo para el sabor !

Hasta el último pedacito de tocino tiene que respetar nuestras exigencias. Pensamos que la sardina asada la mas sencilla con un vino blanco bien fresco puede dar mas placer que la gastronomía la mas fina con los mejores vinos…y unos compañeros tristes.
Por eso intentamos de mantener nuestra la posición justa entre lo muy bueno - lo mas sencillo - y lo muy bueno - lo mas sofisticado.
La carta evoluciona pero la calidad de los productos utilizados, la precisión de las cocciones y de las salsas siguen. La lista de vinos pasa, pero siempre buscamos vinos de alta personalidad.

La carta es bastante corta pero tienen la libertad de eligir o un plato solo o dos entradas, sea cual sea ! Para ustedes que quieren un menú completo, les ofrecemos una selección de la carta que sale a 33.00€. Un guía cualifico nuestra cocina de « tradicional revisitada ». Nos conviene muy bien: si hacemos una cocina muy contemporánea pero no buscamos la originalidad por si misma y también nos gustan los platillos de abuela !!

Y el vino… entre ciento cincuenta y dos cientos pedacitos de felicidad están escondidos en nuestra cueva climatizada. Por favor, no empiecen a hablarnos de vinos… o su comida se va a enfriar ! Pero afortunadamente, tenemos un librito que describe cada una de esas preciosas botellas. Los precios van de los 14.00€ hasta mas 130.00€. También tenemos una selección de vinos tranquilos o espumantes, dulces o secos, blancos o tintos que servimos por copa.